Deliciosa Bacalhoada Portuguesa - Um Prato Rico em Nutrientes

December 27, 2019

 

Bacalhoada Portuguesa

Serve: 6-8 pessoas

 

Tempo de Preparo – 60 minutos

Tempo Assando – 60-70 minutos

Tempo Total – 120-130 minutos

 

Ingredientes

. 1 kg de bacalhau português dessalgado e cortado em pedaços de 3-4 centímetros

. 1 kg de batata inglesa, cortadas em rodelas finas e levemente pré-cozidas

. 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas

. 4 tomates grandes, cortados em fatias finas

. 10 dentes de alho grandes, descascados e cortados ao meio

. 200 gramas de azeitonas pretas

. 200 gramas de azeitonas verdes

. ½ copo de coentro fresco, finamente picado

. 1 ½ de azeite de oliva extra virgem

. 4-6 ovos caipira cozidos (para decorar)

 

Modo de Preparo

Passo 1 (dessalgando o bacalhau – 24 horas antes de começar a preparar o prato)

Cortar o bacalhau em pedaços 

Lavar em água corrente os pedaços do bacalhau ate remover completamente o excesso de sal

Colocar as postas em uma tigela funda com o lado da pele virado para cima

Cobrir as postas de peixe com água filtrada 

Deixar de molho por 24 horas 

Trocar a água por pelo menos 3-4 vezes neste período

Depois de 24 horas, escorrer a água do bacalhau

Manter na geladeira as postas de bacalhau ate o momento do uso

 

Passo 2 (cozinhando as batatas)

Descasque as batatas e usando o mandoline, corte-as em fatias bem finas 

Lave e coloque as batatas fatiadas em uma panela grande

Cubra as batatas fatiadas com água filtrada e leve ao fogo médio/alto para ferver

Quando ferver, conte 2 minutos, escorra e use imediatamente as batatas para não passarem do ponto de cozimento e quebrarem

 

Passo 3 (cozinhando os ovos)

Em uma panela pequena/média coloque os ovos

Cubra com água filtrada 

Leve a fogo médio/alto, cozinhe por 12 minutos

Retire do fogo

Com cuidado escorra a água

Deixe os ovos esfriarem completamente para remover as cascas, reserve

 

Passo 4

Forre o fundo de uma travessa refratária com metade do azeite de oliva (reserve a outra metade para o top do prato)

Distribua o alho de maneira uniforme em cima do azeite de oliva

Divida em 2 partes iguais os seguintes ingredientes:

. tomates fatiados

. cebolas em rodelas

. azeitonas 

. batatas cozidas 
A seguir, faça:

1 camada com metade das cebolas em rodelas

1 camada com metade dos tomates fatiados

1 camada com metade das batatas levemente cozidas

1 camada uniforme com todo o bacalhau 

Espalhe por cima do bacalhau metade das azeitonas pretas e verdes 

Repita outra camada de cebolas em rodelas (reserve um punhado das cebolas para espalhar no top do prato)

1 camada com o restante das batatas cozidas

1 camada com o restante dos tomates fatiados

Espalhe por cima dos tomates fatiados as rodelas de cebola e as azeitonas restantes 

Regue abundantemente com o restante do azeite de oliva 

 

Passo 5

Cubra a travessa com papel alumínio (a parte brilhosa voltada para a comida)

Leve ao forno pré-aquecido 180 graus 

Asse por 50 minutos

Retire a travessa do forno com cuidado

Remova o papel alumínio 

Retorne a travessa descoberta ao forno 

Asse por mais 10-20 minutos ou ate que o azeite esteja borbulhando e os tomates cozidos 

 

Passo 6

Retire a travessa com cuidado do forno

Decore com coentro fresco picado por cima

E os ovos cozidos e cortados a gosto 

Sirva com arroz branco e salada verde

 

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