Bolo da Belinha - Uma Maneira Deliciosa de Incluir Fibras na tua Dieta - Paleo/Low-Carb/Cetogênica

December 8, 2019

 

Bolo da Belinha

Rendimento: 8-10

 

Tempo de preparo: 15-20 minutos

Tempo Assando: 45-50 minutos

Tempo total: 60-70 minutos

 

Ingredientes (para a massa)

½ copo de farinha Tiger nut

1 copo de farinha de coco orgânica

6 ovos caipiras - gemas e claras separadas

1 tablete de manteiga, temperatura ambiente

1 ½ xícara de leite de coco orgânico, temperatura ambiente

½ xícara de açúcar de coco

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Ingredientes (para o recheio e cobertura)

1 ½ copo de morangos orgânicos, cortados ao meio

1 copo de framboesas orgânicas

½ litro de creme de leite fresco, orgânico e de boa qualidade

1 ½ colheres de sopa de mel puro e cru (sem pasteurizar)

 

Modo de Preparo

Primeiro Passo 

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius 

 

Segundo Passo 

Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro 

Para evitar que o bolo grude na forma use papel manteiga no fundo da forma. Faça o seguinte:

Coloque a forma no topo do papel manteiga

Risque em volta da forma com um lápis 

Recorte em volta 

Coloque o papel manteiga recortado no fundo da forma de bolo

Unte as laterais da forma com gordura de coco

Polvilhe as laterais da forma com farinha de coco, reserve e repita o mesmo procedimento com a outra forma

 

Terceiro Passo (batendo as claras em neve)

Separe as claras das gemas – coloque as claras em uma tigela média e as gemas em uma tigela grande

Usando a batedeira, bata as claras até formarem picos em neve, 2-3 minutos, reserve

 

Quarto Passo (massa)

Na tigela grande com as gemas acrescente a manteiga, o açúcar de coco e a baunilha 

Usando a batedeira, bata até que a mistura fique homogênea, 2-3 minutos

Adicione gradualmente a farinha Tiger nut, bata até ficar homogênea, 1-2 minutos

Adicione a farinha de coco e o leite de coco, bata até a massa ficar homogênea, 2-3 minutos

Usando uma colher, raspe as laterais e o fundo da tigela para incorporar todos os ingredientes 

Adicione o fermento em pó e gradualmente junte as claras à massa, mexendo cuidadosamente com uma colher, ate que a massa fique uniforme

Dívida igualmente a massa nas formas de bolo (segundo passo)

Asse por 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro da forma saia limpo

 

Quinto Passo 

Remova cuidadosamente os bolos do forno

Deixe esfriar completamente sem tirar das formas

 

Sexto Passo (creme chantilly)

Instruções importantes antes de fazer o creme chantilly:

1 - Coloque a tigela e os batedores de metal da batedeira no freezer por cerca de 30 minutos

2 - Deixe o creme de leite fresco na geladeira até a hora de usá-lo, para que esteja bem gelado

 

Retire a tigela e os batedores do congelador

Despeje o creme de leite fresco na tigela gelada e acrescente o mel 

Usando a batedeira, bata os ingredientes em velocidade média, até que o creme de leite fresco mude de consistência e fique bem firme, cerca de 3-5 minutos (não bata demais porque se passar do ponto pode virar manteiga), reserve

 

Sétimo Passo (decoração)

Com cuidado, passe uma faca nas laterais da assadeira para descolar o bolo

Desinforme o bolo em um prato de servir

Espalhe metade do chantilly de maneira uniforma por cima da primeira camada do bolo

Coloque o segundo bolo em cima da primeira camada

Espalhe uniformemente o chantilly restante por cima do bolo 

Decore com as metades dos morangos formando uma linha em volta do bolo e as framboesas no meio dos morangos ou à gosto

Mantenha o bolo na geladeira

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