Salada de Radicchio e Rúcula com Vinagrete de Tomates
Serve: 5-6
Tempo de Preparo: 15-20 minutos
Ingredientes
- 3 copos de radicchio, finamente picado
- 3 copos de rúcula orgânica
- ½ copo de nozes
- 2 colheres de cranberry, ou qualquer fruta cítrica desidratada (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal marinho a gosto
- Suco de 1 limão espremido na hora
- 1 colher de café de mel puro
Para o vinagrete ou molho a campanha
- 1 tomate grande, sem sementes, finamente picado
- 2 colheres de sopa de cebola roxa, finamente picada
- 2 colheres de sopa de coentro, finamente picado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 6 colheres de sopa de suco de limão fresco
- ¼ colher de sopa de sal marinho
Modo de Preparar
Primeiro Passo (vinagrete)
Prepare o vinagrete (receita aqui), reserve
Segundo Passo (tempero da salada)
Em um pote pequeno adicione o azeite de oliva, sal, sal marinho, suco do limão e o mel, misture bem, reserve
Terceiro Passo (salada)
Em uma tigela funda, junte o radicchio, a rúcula, as nozes e o cranberry
Derrame o tempero por cima da salada (primeiro passo), misture bem
Transfira a salada para um prato de servir
Derrame o vinagrete em cima da salada, decorando a gosto
Se tiver sobras, guarde-as na geladeira, pois ficam deliciosas no dia seguinte