Sopa Cremosa de Abobora Cabotiá - Deliciosa e Densa em Nutrientes

November 7, 2018

 

Sopa Cremosa de Abobora Cabotiá

Serve 3-4

 

Tempo de Preparo: 15-20

Tempo de cozimento: 20-30 minutos

Tempo Assando a Abobora: 50-60 minutos

Tempo total: 75 a 80 minutos

 

Ingredientes

- 2 aboboras cabotiá cortadas no sentido do comprimento em 4 partes, retire as sementes e fibras (após assadas rendem aproximadamente 3 a 4 copos da polpa)

- 1 cebola roxa grande, picada

- 2 dentes de alho, moídos

- 2 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha

- Noz-moscada à gosto ralada na hora 

- 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco, picado

- 3 copos de caldo de ossos ou caldo de galinha (receita aqui e aqui)

- Sal marinho a gosto

- Cebolinha verde picada para decorar (opcional)

- Leite de coco para decorar (opcional)

 

Preparo

Primeiro Passo 

Assando a abóbora cabotiá

Aquecer o forno a 180 graus Celsius 

Em uma assadeira coloque os pedaços da abobora lado a lado com a casca virada para baixo

Asse até ficarem macias, 50-60 minutos

Retire do forno, reserve até esfriar

Descasque, reserve a polpa

 

 

Segundo Passo

Em uma panela grande aqueça o ghee em fogo médio

Adicione a cebola, mexa de vez em quando, refogue até dourar levemente, 10 minutos

Adicione o alho, mexa de vez em quando, refogue até dourar bem, 5 minutos

Adicione a polpa da abobora, o caldo de ossos, gengibre, noz-moscada e sal marinho, cozinhe 10-15 minutos, retire do fogo

Com cuidado, despeje esta mistura no liquidificador ou processador de alimentos, pulse até virar um purê, 1-2 minutos

Transfira a sopa para uma tigela funda

Decore com 1 colher de sopa de leite de coco misturado grosseiramente e cebolinha verde a gosto

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