Delicioso Lombo de Porco Assado e Recheado com Geleia de Ameixas Secas - Dieta Paleo

October 5, 2018

 

 

Lombo de Porco Assado e Recheado com Geleia de Ameixas Secas

Serve:  6-8 Pessoas

 

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo Assando: 150 minutos

Tempo Total: 180 minutos

 

Ingredientes

- 2 quilos de lombo de porco

- Bacon em fatias (o suficiente para enrolar a peça (usei 15-18 fatias de 2 centímetros de largura nesta receita)

- 2 colheres de sopa de ghee, ou gordura de escolha, derretido

- 200 gramas de ameixas secas, sem caroços 

- 1 ½ copos de água filtrada

- 5 dentes de alho, moídos

- 1 colher de chá de sal marinho

- Pimenta preta moída na hora, á gosto

 

Modo de Preparar

Primeiro passo (geleia de ameixa)

Leve ao fogo baixo uma panela pequena com as ameixas secas e a água

Cozinhe por 20-25 minutos até que as ameixas estejam bem macias

Cuidadosamente coloque as ameixas no liquidificador, pulse até que virem um creme, reserve

 

Enquanto as ameixas cozinham

 

Segundo passo (temperando o lombo)

Em uma tigela grande combine o alho, sal marinho, pimenta preta e 1 colher do ghee derretido 

Esfregue bem esta mistura no lombo, reserve

 

Terceiro Passo

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius

 

Quarto Passo

Usando uma faca fina e afiada cuidadosamente faça uma abertura em X no meio do lombo (no sentido do comprimento)

Usando uma colher de chá encha esta abertura com a geleia de ameixas secas

 

Quinto Passo

Enrole o lombo com as tiras de bacon lado a lado e sem deixar nenhum espaço, reserve 

 

Sexto Passo 
Cuidadosamente transfira o lombo enrolado no bacon para um pirex forrado com papel manteiga

Asse por 150 minutos (sem abrir o forno para não perder o calor)

 

Sétimo Passo

Remova o lombo do forno e coloque em um prato para servir

Fatie a gosto com a faca elétrica, reserve

 

Oitavo Passo (molho)

Usando a gordura que sobrou no pirex  

Adicione uma colher de sopa da geleia de ameixas

Misture bem e transfira para uma molheira, reserve

 

Sirva o lombo fatiado com o molho ao lado para ser servido a gosto

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