Legumes Assados com Aceto Balsâmico
Servir: 4-6
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo Assando: 50-60 minutos
Tempo Total: 80 minutos
Ingredientes
- 1 cebola roxa grande, cortada em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
- 1 pimentão laranja, cortado em cubos pequenos
- 1 pimentão verde, cortado em cubos pequenos
- 1 abobrinha, cortada em cubos pequenos
- 1 berinjela, descascada, cortada em cubos pequenos
- ½ colher de sopa de pimenta-caiena, finamente picada (opcional)
- Ervas frescas, finamente picadas (opcional)
- 3-4 colheres de sopa de azeite virgem extra (sem filtrar e prensado a frio para preservar os nutrientes)
- 3-4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- ½ colher de sopa de sal marinho
Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, menos o azeite de oliva (reserve o azeite para ser adicionado na hora de servir), misture bem
Espalhe uniformemente os vegetais num pirex
Asse por 40-50 minutos
Retire do forno, acrescente o azeite de oliva e ervas frescas picadas, misture delicadamente ate combinar
Transfira os vegetais para um bowl ou prato de servir
Sirva quente ou a temperatura ambiente
As sobras podem ser conservadas em um vidro com tampa refrigerado por 7 a 10 dias.
Esta receita é uma deliciosa opção para se ter à mão e pode ser usada como recheio de sanduiches ou parte de uma refeição rápida.
Dicas:
1- Você sabia que aquecer o azeite de oliva destrói muitas das suas propriedades saudáveis?
O azeite de oliva contém antioxidantes delicados e sensíveis e a exposição ao calor, a luz e ao oxigênio, aceleram sua oxidação.
Oxidação é o processo que torna as gorduras rançosas e tóxicas para o consumo.
Adicionando o azeite de oliva nos vegetais após assados (calor), preservamos o teor de seus nutrientes.
2- Selecione os produtos de melhor qualidade para preparar teus alimentos, de preferência frescos, orgânicos ou locais.
3- Cada vez que você preparar esta receita, crie uma combinação usando teus vegetais preferidos ou os que estiverem disponíveis em tua geladeira.
4- A diversidade da nossa flora/microbiota intestinal está diretamente associada à nossa própria saúde e bem-estar. E para mantermos uma flora/microbiota intestinal forte e diversificada, devemos diversificar e variar ao máximo os alimentos que ingerimos.
5- Asse por 20-30 minutos se preferir vegetais crocantes.
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