Deliciosa Salada de Vagem, Pera, Nozes e Cranberries
Serve: 6
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 7-10 minutos
Tempo Total: 15-20 minutos
Ingredientes para a salada
1 quilo de vagens orgânica, limpas, cozidas no vapor (7-10 minutos)
½ copo de uvas-passas ou cranberries, orgânicos
½ copo de nozes, em pedaços
1 pera orgânica, cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de cebola roxa, cortada em fatias finas
3 colheres de coentro, finamente picado
Ingredientes para o molho de iogurte
½ copo de iogurte grego ou Kefir
½ colher de chá de mostarda Dijon
½ colher de chá de mel puro
Suco de 1 limão espremido na hora
1 colher de sopa de aceto balsâmico
3 colheres de sopa de azeite de oliva
¼ de colher de sopa de sal marinho
Pimenta-preta moída na hora a gosto ou ¼ de colher de chá de cayenne picada
Preparo
Passo 1 (cozinhando as vargens no vapor)
Lave bem e coloque as vagens numa vaporeira, com 2-3 centímetros de água filtrada no fundo
Leve a vaporeira ao fogo médio ate que levante a fervura, cubra com a tampa, cozinhe por 5-7 minutos, dependendo do ponto que você queira as vagens (ao dente ou mais macias)
Escorra a água com cuidado
Lave imediatamente as vagens em água fria para interromper o processo de cozimento, escorra bem a água
Passo 2 (montando a salada)
Transfira as vagens cozidas para uma tábua de cortar vegetais, corte em pedaços uniformes
Coloque em um bowl médio
Adicione as uvas-passas ou cranberries, as nozes, a pera, a cebola roxa picada e o coentro, misture delicadamente e organize em um prato de servir, reserve
Passo 3 (preparando o molho de iogurte)
Em um bowl pequeno, adicione o iogurte grego ou o Kefir, a mostarda, o mel puro, o suco do limão, o aceto balsâmico, o azeite de oliva, o sal marinho e a pimenta-do-reino moída na hora ou a pimenta cayenne, mexa até que a mistura fique homogênea
Sirva ao lado da salada numa molheira ou despeje por cima da salada
Fatos
Vagens contêm pouquíssimas calóricas. Cada copo tem em torno de 30-35 calorias. Do outro lado, elas nos fornecem muitos nutrientes essenciais como a vitamina C, vitamina K, silício, cálcio, potássio, magnésio, zinco, fibras alimentares, etc.
Esta receita em particular é uma excelente fonte não apenas de fibras alimentares e nutrientes, mas também de probióticos. Todos alimentos essenciais para a manutenção de uma flora intestinal forte e saudável.
Nos próximos artigos vou falar mais sobre a necessidade de focarmos em uma alimentação diária rica em fibras, fibras prebioticas e em probioticos. Não perca!
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