• Elianni Gaio

Delicioso Chilli - Denso em Nutrientes

Delicioso Chilli - Denso em nutrientes

Servir: 10 ou mais

Tempo de preparo: 24 horas antes, deixar os feijões de molho

Tempo de preparo: 60 minutos

Tempo de cozimento: 90-120 minutos (cozinhando lentamente os feijões em panela normal)

Ingredientes (para o feijão)

- 4-5 copos de feijão marrom

- 2 folhas de louro (opcional)

- 15 dentes de alho, moídos

- 1 cebola roxa grande, picada

- Água filtrada suficiente para cozinhar os feijões

- Vinagre de maçã, suco de limão fresco ou Kefir (para deixar os feijões de molho e melhor remover as toxinas)

- 4-5 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha

- 1 colher de sopa sal marinho

Ingredientes (para a carne moída)

- 1 kg de carne moída orgânica

- 2 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha

- 1 cebola roxa grande, picada

- 6 tomates maduros, picados

- 10 dentes de alho, moídos

- 3 colheres de sopa de coentro fresco, picado

- 3 colheres de sopa de cebolinha verde, picada

- 1 colher de chá sal marinho

- ½ colher de sopa de pimenta de Caiena, finamente picada

Modo de Preparar

Passo 1 - (deixando os feijões de molho por 24 horas – removendo as toxinas dos feijões ajudamos a melhorar a digestão e absorção de seus minerais)

Vire o pacote dos feijões em cima de um pano de prato branco e escolha os grãos, retirando pequenas pedras, detritos ou grãos danificados

Coloque os feijões em uma tigela grande

Enxágue-os abundantemente

Coloque água filtrada dentro da tigela até cobrir completamente os feijões

Adicione 6 colheres de sopa de vinagre de maçã, suco de limão fresco ou Kefir

Cubra a tigela com um pano de prato e reserve em um local fresco

Mantenha os feijões de molho por 24 horas

Durante este período, troque a água e adicione vinagre, suco de limão ou Kefir na água ao menos duas vezes a mais

Quando o processo de 24 horas de molho estiver concluído:

Escorra completamente a água em que os feijões ficaram de molho

Enxágue-os abundantemente, escorra-os bem

Passo 2 - (cozinhando os feijões)

Transfira os feijões deixados de molho, lavados e escorridos para uma panela grande

Após o processo de deixar de molho, o grão do feijão cresce e você terá cerca de 10-12 copos de feijões

Adicione 14 copos de água filtrada (ate cobrir os feijões - 3 a 5 cm)

Em fogo médio/alto, leve os feijões a fervura

Quando os feijões ferverem, subira uma substância semelhante a uma espuma ao top da panela

Com uma colher, remova totalmente esta “espuma” e jogue fora (ácidos dos feijões)

Adicione as folhas de louro (opcional)

Reduza o fogo para médio-baixo

Cubra parcialmente a panela com a tampa

Enquanto estiver cozinhando os feijões verifique sempre os níveis de água, pois eles absorvem muita água durante o cozimento. Se necessário, adicione mais água

Cozinhe por 90-120 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os feijões estejam igualmente macios

Quando os feijões estiverem quase cozidos

Etapa 3 - (temperando os feijões)

Em uma frigideira média, adicione o ghee, ou a gordura de escolha em fogo médio, até aquecer

Adicione a cebola picada, mexendo sempre, até dourar levemente, 5-7 minutos

Adicione o alho picado, mexa continuamente até dourar, 3-5 minutos

Adicione cuidadosamente as cebolas e o alho dourado nos feijões

Adicione sal marinho, mexa bem, prove e adicione mais sal, se necessário

Continue cozinhando por cerca de 10 a 15 minutos com a tampa da panela aberta para que o caldo dos feijões engrosse um pouco

Enquanto os feijões cozinham, prepare a carne moída

Passo 4

Em uma panela grande, aqueça o ghee ou gordura de escolha em fogo médio

Adicione a cebola, mexa ocasionalmente, refogue até dourar, 5- 8 minutos

Adicione o alho, mexa ocasionalmente, refogue até dourar, 3-5 minutos

Adicione a carne moída, mexa ocasionalmente, refogue até dourar, 5-10 minutos

Adicione o tomate picado, mexa bem, deixe ferver

Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela, mexa ocasionalmente, cozinhe por 15-20 minutos

Adicione a pimenta caiena e o sal marinho, mexa bem e cozinhe por 5 minutos

Adicione o coentro e a cebolinha verde picados, mexa bem para misturarem

Retire do fogo

Transfira cuidadosamente para um prato fundo de servir, reserve

Parte 5 – (montando o chilli - combinando os feijões cozidos e a carne moída)

Em tigelinhas fundas, encha 1/3 da tigela com os feijões e a carne moída no top

Decore com coentro e cebolinha verde picados

Sirva com um vinagrete picante

Sobras: conserve até 7 dias na geladeira

Ou congele por até 3 meses

Tel : +1 (786) 797-0809

© 2016 Elianni Gaio