Delicioso Chilli - Denso em nutrientes
Servir: 10 ou mais
Tempo de preparo: 24 horas antes, deixar os feijões de molho
Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 90-120 minutos (cozinhando lentamente os feijões em panela normal)
Ingredientes (para o feijão)
- 4-5 copos de feijão marrom
- 2 folhas de louro (opcional)
- 15 dentes de alho, moídos
- 1 cebola roxa grande, picada
- Água filtrada suficiente para cozinhar os feijões
- Vinagre de maçã, suco de limão fresco ou Kefir (para deixar os feijões de molho e melhor remover as toxinas)
- 4-5 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha
- 1 colher de sopa sal marinho
Ingredientes (para a carne moída)
- 1 kg de carne moída orgânica
- 2 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha
- 1 cebola roxa grande, picada
- 6 tomates maduros, picados
- 10 dentes de alho, moídos
- 3 colheres de sopa de coentro fresco, picado
- 3 colheres de sopa de cebolinha verde, picada
- 1 colher de chá sal marinho
- ½ colher de sopa de pimenta de Caiena, finamente picada
Modo de Preparar
Passo 1 - (deixando os feijões de molho por 24 horas – removendo as toxinas dos feijões ajudamos a melhorar a digestão e absorção de seus minerais)
Vire o pacote dos feijões em cima de um pano de prato branco e escolha os grãos, retirando pequenas pedras, detritos ou grãos danificados
Coloque os feijões em uma tigela grande
Enxágue-os abundantemente
Coloque água filtrada dentro da tigela até cobrir completamente os feijões
Adicione 6 colheres de sopa de vinagre de maçã, suco de limão fresco ou Kefir
Cubra a tigela com um pano de prato e reserve em um local fresco
Mantenha os feijões de molho por 24 horas
Durante este período, troque a água e adicione vinagre, suco de limão ou Kefir na água ao menos duas vezes a mais
Quando o processo de 24 horas de molho estiver concluído:
Escorra completamente a água em que os feijões ficaram de molho
Enxágue-os abundantemente, escorra-os bem
Passo 2 - (cozinhando os feijões)
Transfira os feijões deixados de molho, lavados e escorridos para uma panela grande
Após o processo de deixar de molho, o grão do feijão cresce e você terá cerca de 10-12 copos de feijões
Adicione 14 copos de água filtrada (ate cobrir os feijões - 3 a 5 cm)
Em fogo médio/alto, leve os feijões a fervura
Quando os feijões ferverem, subira uma substância semelhante a uma espuma ao top da panela
Com uma colher, remova totalmente esta “espuma” e jogue fora (ácidos dos feijões)
Adicione as folhas de louro (opcional)
Reduza o fogo para médio-baixo
Cubra parcialmente a panela com a tampa
Enquanto estiver cozinhando os feijões verifique sempre os níveis de água, pois eles absorvem muita água durante o cozimento. Se necessário, adicione mais água
Cozinhe por 90-120 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os feijões estejam igualmente macios
Quando os feijões estiverem quase cozidos
Etapa 3 - (temperando os feijões)
Em uma frigideira média, adicione o ghee, ou a gordura de escolha em fogo médio, até aquecer
Adicione a cebola picada, mexendo sempre, até dourar levemente, 5-7 minutos
Adicione o alho picado, mexa continuamente até dourar, 3-5 minutos
Adicione cuidadosamente as cebolas e o alho dourado nos feijões
Adicione sal marinho, mexa bem, prove e adicione mais sal, se necessário
Continue cozinhando por cerca de 10 a 15 minutos com a tampa da panela aberta para que o caldo dos feijões engrosse um pouco
Enquanto os feijões cozinham, prepare a carne moída
Passo 4
Em uma panela grande, aqueça o ghee ou gordura de escolha em fogo médio
Adicione a cebola, mexa ocasionalmente, refogue até dourar, 5- 8 minutos
Adicione o alho, mexa ocasionalmente, refogue até dourar, 3-5 minutos
Adicione a carne moída, mexa ocasionalmente, refogue até dourar, 5-10 minutos
Adicione o tomate picado, mexa bem, deixe ferver
Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela, mexa ocasionalmente, cozinhe por 15-20 minutos
Adicione a pimenta caiena e o sal marinho, mexa bem e cozinhe por 5 minutos
Adicione o coentro e a cebolinha verde picados, mexa bem para misturarem
Retire do fogo
Transfira cuidadosamente para um prato fundo de servir, reserve
Parte 5 – (montando o chilli - combinando os feijões cozidos e a carne moída)
Em tigelinhas fundas, encha 1/3 da tigela com os feijões e a carne moída no top
Decore com coentro e cebolinha verde picados
Sirva com um vinagrete picante
Sobras: conserve até 7 dias na geladeira
Ou congele por até 3 meses