Cupcakes de Mirtilos
16 unidades
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo Assando: 30-40 minutos
Tempo total: 45-60 minutos
Ingredientes
- ½ copo de farinha tiger nut
- 1 copo de farinha de coco orgânica
- 6 ovos caipiras, gemas e claras separadas
-1 tablete de manteiga orgânica (temperatura ambiente)
- 1 ½ copos de leite de coco orgânico
- ½ copo de açúcar de coco orgânico
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó Royal
- 2 copos de mirtilos orgânicos
Modo de Preparo
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Passo 2
Em uma forma de cupcakes com 24 unidades, forre 16 unidades com formas descartáveis de cupcakes, reserve
Passo 3
Em uma tigela média coloque as claras dos ovos (reserve as gemas em outra tigela média)
Usando uma batedeira, bata as claras em neve, até formarem picos duros, 2-3 minutos, reserve
Passo 4 (massa)
Na tigela meda com as gemas dos ovo (Passo 3) adicione a manteiga, o açúcar de coco e o extrato de baunilha
Usando uma batedeira, bata até ficar uma mistura homogênea, 2-3 minutos
Adicione a farinha tiger nut, bata até ficar homogêneo 1-2 minutos
Adicione a farinha de coco e o leite de coco, bata até a mistura ficar homogênea, 2-3 minutos
Usando uma colher, raspe as laterais e o fundo da tigela, para que todos os ingredientes fiquem bem combinados
Adicione o fermento Royal e usando uma colher adicione gradualmente as claras batidas em neve à massa (Passo 3), mexendo cuidadosamente até misturar bem
Adicione os mirtilos, mexa cuidadosamente para que se incorporem a massa
Passo 5
Distribua a massa igualmente entre as 16 forminhas de cupcake, preenchendo aproximadamente ¾ das formas com a massa (não encha muito as forminhas pois a massa cresce assando)
Passo 6
Leve ao forno
Asse por 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro da cupcake saia limpo
Passo 7
Remova cuidadosamente do forno
Deixe esfriar sem remover as cupcakes da forma
Transfira as cupcakes para um prato de servir
Decore a gosto ou mantenha as cupcakes simples