Cookies de Natal da Manoela
Tempo de Preparo: 20 a 30 minutos
Tempo de Cozimento: 10-15 minutos
Tempo total: 30 a 45 minutos
Ingredientes
3 copos de farinha de amêndoa orgânica
½ copo de farinha de arroz
¼ copo de manteiga orgânica derretida e à temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
½ copo de açúcar de coco (se desejar mais doce, adicione um pouco mais de açúcar)
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 ovo caipira
Modo de Preparo
Primeiro Passo
Em uma tigela pequena, adicione as farinhas de amêndoa e de arroz, o fermento e o bicarbonato de sódio, reserve
Segundo Passo
Em uma tigela média, adicione o ovo
Usando uma batedeira manual, bata até que o ovo quase triplique em volume, 2-3 minutos
Adicione o açúcar de coco, bata até combinar bem, 1-2 minutos
Adicione a manteiga derretida e baunilha, bata até combinar bem, 1-2 minutos
Terceiro Passo
Adicione lentamente a mistura das farinhas aos ovos, açúcar e manteiga (Juntar o primeiro ao segundo passo)
Misture usando uma batedeira de mão em baixa velocidade, uma colher de madeira, ou as mãos até que a massa esteja bem combinada e uniforme
Quarto Passo
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Quinto Passo
Transfira a massa para uma superfície lisa
Divida a massa em pedaços pequenos
Estique cada pedaço da massa com um rolo de macarrão ate ficar com ½ centímetro de espessura (depende de como você gosta)
Usando cortadores de biscoitos, recorte a massa em forma de cookies
Reenrole as sobras da massa
Repita este processo ate que toda a massa esteja cortada em forma de cookies
Sexto Passo
Unte levemente uma forma retangular grande com óleo de coco
Organize os cookies na forma, espaçando-os cerca de 1 centímetro um do outro
Asse os cookies até dourarem na borda, 8-12 minutos (depende da grossura e do tamanho das formas dos cookies)
Lembre-se que assam rapidamente e tome cuidado para não assarem muito, pois ficam duros
Sétimo Passo
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de remove-los (para que não se quebrem)
Depois de frios, decore os cookies como desejar
Dica: você pode adicionar um pouco de cacau em pó ou coco ralado em parte da massa