Salmão Selvagem Poaché em Molho de Tomates Frescos e Manjericão
Serve: 4
Tempo de Preparo: 40-50 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Tempo Total: 40-50 minutos
Ingredientes
- 800g-1 kg de salmão selvagem
- 2 colheres de sopa de ghee, ou gordura de escolha
- 1 cebola grande, finamente picada
- 8 dentes de alho, moídos
- 5 tomates grandes sem a pele, picados
- 10 folhas de manjericão fresco
- ¼ colher de sobremesa cayenne fresca, finamente picada
- ½ teaspoon sea salt
Modo de Fazer
Leve ao fogo médio uma panela média/grande com o ghee ou gordura de escolha
Aqueça bem
Acrescente a cebola, refogue mexendo sempre até quase dourar, 10 minutos
Acrescente o alho, refogue mexendo sempre até que a mistura fique bem dourada, 5 minutos
Acrescente o tomate e refogue mexendo ocasionalmente até que estejam se desmanchando, 15-20 minutos
Acrescente o sal marinho e a cayenne, misture bem, cozinhe por 2 minutos
Mergulhe os filés de salmão no molho de tomate, cozinhe até que estejam com consistēncia firme, 3-5 minutos
Acrescente o manjericão
Romova gentilmente o peixe da panela com a ajuda de uma espátula
Sirva com o molho de tomates