Carneiro Ensopado em Molho de tomates Fresco, com Beringelas
Serve: 4
Tempo de Preparo:
Tempo de Cozimento:
Tempo Total:
Ingredientes
- 3-4 kg de pedaços de carneiro com ossos, cartilagens e musculos
- 2 colheres de sopa de ghee, ou gordura de escolha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, finamente picada
- 10 dentes de alho, moídos
- 5 tomates, sem a pele e picados
- 2 beringelas, sem a casca e cortadas em cubos
- ¼ colher de sopa cayenne (opcional)
- 15 folhas de manjericāo
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 1 copo de àgua filtrada
Modo de Fazer
Primeiro Passo
Leve ao fogo médio uma panela grande com o ghee ou a gordura de escolha
Aqueça bem
Acrescente a cebola, mexendo sempre até quase dourar, 10 minutos
Acrescente o alho, refogue mexendo sempre, até que a mistura fique bem dourada
Acrescente os pedaços de carneiro, refogue usando ½ copo de àgua (reserve ½ copo), pouco à pouco quando necessário, para que a cebola e o alho nāo queimem
Continue mexendo até que os pedaços da carne de carneiro estejam bem dourados, 15 minutos
Acrescente os tomates e o restante da àgua ( ½ copo)
Tampe bem a panela
Reduza o fogo para baixo e gentilmente cozinhe, mexendo ocasionalmente até que a carne esteja bem macia, 120-150 minutos
Segundo Passo
Passe com as māos o azeite de olive nas beringelas
Coloque a beringela em uma assadeira ou pirex
Asse por 35-40 minutos em forno 180 gráus
Reserve
Passo 3
Depois de cozinhar a carne de carneiro por 120-150 minutos, verifique se está macia
Acrescente as beringelas assadas ao molho
Mexa ocasionalmente
Cozinhe por 20 minutos em fogo médio
Acrescente o sal, cayenne e o manjericāo, mexa bem
Cozinhe por mais 5 minutos
Sirva imediatamente