Gnocchi de Aipim
Serve: 3
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos
Tempo Total: 55 a 60 minutos
Ingredientes
- 3 copos de aipim cozido, (ver Primeiro Passo)
- 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga de boa qualidade
- 2-3 colheres de sopa de polvilho doce
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado na hora
- 1 gema de ovo
- ½ colher de sopa de sal marinho
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 litro de água filtrada
Modo de Fazer
Primeiro Passo
No multiprocessador, processe o aipim cozido e cortado em pedaços pequenos, até que fique bem moído e com aparência de massa ou farinha (dependendo da qualidade do aipim)
Segundo Passo
Em uma vasilha grande coloque o aipim moido, a gema do ovo, o sal e o coentro
Usando as mãos, combine tudo ate que forme uma massa macia e uniforme
Divida esta massa em pedaços do tamanho de um limão, reserve
Terceiro Passo
Polvilhe uma superfície lisa com o polvilho doce
Com as palmas das mãos, enrole cada pedaço da massa até formar uma "corda" comprida e fina
Com uma faca, corte em pedaços pequenos (1 centímetro)
Quarto Passo
Coloque a água em uma panela média e em fogo médio leve e fervura
Quando ferver, coloque 1/3 dos gnocchi na água e cozinhe-os até que subam para o top da panela, 3-5 minutos
Após cozidos, retire-os da panela com uma escumadeira e coloque-os num prato para servir, reserve quente
Repita este mesmo processo, até que todo o gnocchi esteja cozido, reserve quente
Quinto Passo
Em fogo médio, aqueça uma panela pequena com o ghee, até que o ghee se derreta por completo, 1-2 minutos
Despeje delicadamente por cima do gnocchi
Salpique com queijo parmesão
Sirva imediatamente