Deliciosa Sopa de Lentilhas com Carne Moída e Verduras - Rica em Nutrientes e Prebioticos para Alimentar Nossas Bacterias Beneficas

February 21, 2020

 

Sopa de Lentilhas com Carne Moída e Verduras

Serve: 6

 

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 80-90 minutos

Tempo total: 80-90 minutos

 

Ingredientes

- 2 copos de lentilhas, remover qualquer pedra, terra ou sujeira

- ½ kg de carne moída orgânica

- 2 copos de caldo de ossos (receita aqui)

- 4-5 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha

- 1 cebola grande, picada

- 8-10 dentes de alho, moídos 

- 4 cenouras, cortadas em cubos

- 4 talos de aipo/salsão, cortados em cubos

- 1 tomate, picado

- Coentro fresco, finamente picado

- Cebolinha fresca, finamente picada

- Sal marinho a gosto

- ½ colher de chá de pimenta caiena (opcional)

- Vinagre de maçã, suco de limão fresco ou kefir - o suficiente para deixar as lentilhas de molho

- Água filtrada suficiente para cozinhar as lentilhas

 

Preparo

Passo 1 (deixando as lentilhas de molho por 24 horas)

Coloque as lentilhas em uma tigela grande

Lave-as bem em água corrente, escorra

Adicione água na tigela até que as lentilhas estejam totalmente cobertas

Adicione 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã, suco de limão fresco ou de kefir

Mantenha as lentilhas de molho por 24 horas, trocando a água 2-3 vezes durante este período 

 

Após o período de molho, escorra a água restante das lentilhas e lave-as imediatamente em água corrente, escorra-as bem

 

Passo 2 (cozinhando as lentilhas)

Coloque as lentilhas deixadas de molho e lavadas em uma panela grande

Adicione água filtrada ate que cubra as lentilhas em cerca de 5-10 centímetros

Leve a panela ao fogo médio, deixe ferver

Quando ferver, use uma colher e remova cuidadosamente a espuma que sobe no top da panela

Cubra parcialmente a panela com a tampa, cozinhe as lentilhas até ficarem macias, 20 a 30 minutos

Não cozinhe demais para que as lentilhas não se dissolvam  

Prove para confirmar que as lentilhas estão cozidas e, quando cozidas, retire-as do fogo, reserve

 

Passo 3 (carne moída e vegetais)

Enquanto as lentilhas estão cozinhando

 

Leve ao fogo médio uma panela grande, adicione ghee ou a gordura de escolha

Deixe a gordura aquecer, adicione a cebola picada, mexa bem, refogue 2-3 minutos

Adicione o alho picado, mexa bem, refogue 2-3 minutos

Adicione a carne moída, mexa bem e refogue até dourar, 6-8 minutos

Adicione o tomate picado, mexa bem, refogue 2-3 minutos

Adicione as cenouras e aipo/salsão em cubos, mexa bem, reserve

 

 

Passo 4 (preparando a sopa)

Combinando Passo 2 e Passo 3

Adicione na carne moída e vegetais (Passo 3) 4 copos das lentilhas cozidas (reserve o restante para fazer algum outro prato) 

Adicione o caldo de ossos, sal a gosto e pimenta de Caiena, mexa bem para combinar

Cubra parcialmente a panela com a tampa, cozinhe, 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente

Adicione cebolinha verde e coentro picados, mexa bem para combinar

Transfira cuidadosamente a sopa para uma sopeira 

Decore com coentro e cebolinha verde picados

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