Delicioso Arroz de Lentilhas com Cebolas Douradas - Alimentando as Boas Bactérias de Nossa Flora Intestinal

January 11, 2020

 

Arroz de Lentilhas com Cebolas Douradas

Serve: 10-12

 

Tempo de Preparo:  20-30 minutos

Tempo de Cozimento: 30-40 minutos

Tempo Total: 50-60 minutos

 

Ingredientes

500 gramas de arroz branco orgânico

500 gramas de lentilhas, escolhidas 

2 cebolas grandes, em rodelas finamente fatiadas 

6 dentes de alhos, moídos

6-8 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 pau de canela (opcional)

½ colher de sopa de pimenta cayenne 

1 colher de sal marinho

2-3 colheres de coentro fresco, finamente picado

Vinagre de maçã ou suco de limão fresco (suficiente para deixar as lentilhas de molho) 

Água filtrada (para cozinhar as lentilhas e arroz)

 

Modo de Fazer

Passo 1 (deixando as lentilhas de molho por 24-boras)

Em uma tigela funda, coloque as lentilhas

Lave bem em água corrente, escorra 

Adicione na tigela água filtrada suficiente, para que totalmente cubra as lentilhas 

Adicione 2-3 colheres de vinagre de maçã ou de suco de limão fresco

Deixe as lentilhas de molho por 24-horas, trocando a água por 2 ou 3 vezes neste período

24-horas depois, escorra bem, imediatamente lave as lentilhas em água corrente, reserve

 

Passo 2 (cozinhando as lentilhas)

Após 24-horas de molho, despeje as lentilhas em uma panela grande 

Adicione água filtrada na panela, ate que as lentilhas estejam completamente imersas

Leve a panela ao fogo médio

Quando levantar fervura, remova a espuma que sobe no top da panela (acido nocivo a saúde)

Após remover completamente a espuma do top da panela, deixe que as lentilhas cozinhem, ate ficarem macias, 20-30 minutos

Remova do fogo, com cuidado escorra a água

Reserve as lentilhas na panela, com a panela tampada ate a montagem do prato 

Obs. Não necessita salgar as lentilhas 

 

Passo 3 (lavando o arroz)

Lave bem o arroz em água corrente, 3-4 vezes, ate que a água fique transparente, escorra, reserve

 

Passo 4 (cozinhando o arroz)

Enquanto estiver cozinhando as lentilhas

 

Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer com 2-3 colheres de azeite de oliva 

Quando o azeite de oliva estiver aquecido, adicione o alho moído

Refogue ate o alho dourar, 4-5 minutos

Adicione o arroz lavado (Passo 3), mexa ate misturar bem, refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando 

Adicione água filtrada suficiente que cubra o arroz 

Adicione a canela em pau

Adicione a pimenta Cayenne

Adicione sal marinho a gosto, mexa ate misturar

Tampe parcialmente a panela, cozinhe ate que a água seque totalmente, 10-15 minutos

Feche completamente a panela e deixe mais alguns minutos para que o arroz acabe de cozinhar com o vapor, ate que a água seque totalmente, 3-4 minutos

Prove se o arroz esta cozido (caso não esteja, acrescente meio copo de água e mantenha no fogo ate que a água seque e o arroz cozinhe)

Quando cozido, remova do fogo, remova e descarte a canela em pau, reserve o arroz na panela com a tampa semi-aberta, ate a montagem do prato

 

Passo 5 (dourando a cebola)

Enquanto estiver cozinhando o arroz e as lentilhas

 

Leve uma frigideira grande ao fogo baixo/médio para aquecer com 3-4 colheres de azeite de oliva

Quando o azeite de oliva estiver aquecido, adicione a cebola 

Mexa de vez em quando, ate que a cebola esteja dourada, 10-15 minutos

Remova do fogo, reserve

 

Passo 6 (montando o prato)

Em uma tigela grande junte o arroz com as lentilhas cozidas

Com uma colher de pau, misture ate que fiquem bem combinados

Transfira para um prato fundo de servir

Acrescente no top do arroz de lentilhas uma camada das cebolas douradas

Decore com o coentro finamente picado

Opcional – Decorar com ovos cozidos e fatiados no top do prato

Sirva imediatamente

  

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