Bolo da Belinha
Rendimento: 8-10
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo Assando: 45-50 minutos
Tempo total: 60-70 minutos
Ingredientes (para a massa)
½ copo de farinha Tiger nut
1 copo de farinha de coco orgânica
6 ovos caipiras - gemas e claras separadas
1 tablete de manteiga, temperatura ambiente
1 ½ xícara de leite de coco orgânico, temperatura ambiente
½ xícara de açúcar de coco
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes (para o recheio e cobertura)
1 ½ copo de morangos orgânicos, cortados ao meio
1 copo de framboesas orgânicas
½ litro de creme de leite fresco, orgânico e de boa qualidade
1 ½ colheres de sopa de mel puro e cru (sem pasteurizar)
Modo de Preparo
Primeiro Passo
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Segundo Passo
Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro
Para evitar que o bolo grude na forma use papel manteiga no fundo da forma. Faça o seguinte:
Coloque a forma no topo do papel manteiga
Risque em volta da forma com um lápis
Recorte em volta
Coloque o papel manteiga recortado no fundo da forma de bolo
Unte as laterais da forma com gordura de coco
Polvilhe as laterais da forma com farinha de coco, reserve e repita o mesmo procedimento com a outra forma
Terceiro Passo (batendo as claras em neve)
Separe as claras das gemas – coloque as claras em uma tigela média e as gemas em uma tigela grande
Usando a batedeira, bata as claras até formarem picos em neve, 2-3 minutos, reserve
Quarto Passo (massa)
Na tigela grande com as gemas acrescente a manteiga, o açúcar de coco e a baunilha
Usando a batedeira, bata até que a mistura fique homogênea, 2-3 minutos
Adicione gradualmente a farinha Tiger nut, bata até ficar homogênea, 1-2 minutos
Adicione a farinha de coco e o leite de coco, bata até a massa ficar homogênea, 2-3 minutos
Usando uma colher, raspe as laterais e o fundo da tigela para incorporar todos os ingredientes
Adicione o fermento em pó e gradualmente junte as claras à massa, mexendo cuidadosamente com uma colher, ate que a massa fique uniforme
Dívida igualmente a massa nas formas de bolo (segundo passo)
Asse por 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro da forma saia limpo
Quinto Passo
Remova cuidadosamente os bolos do forno
Deixe esfriar completamente sem tirar das formas
Sexto Passo (creme chantilly)
Instruções importantes antes de fazer o creme chantilly:
1 - Coloque a tigela e os batedores de metal da batedeira no freezer por cerca de 30 minutos
2 - Deixe o creme de leite fresco na geladeira até a hora de usá-lo, para que esteja bem gelado
Retire a tigela e os batedores do congelador
Despeje o creme de leite fresco na tigela gelada e acrescente o mel
Usando a batedeira, bata os ingredientes em velocidade média, até que o creme de leite fresco mude de consistência e fique bem firme, cerca de 3-5 minutos (não bata demais porque se passar do ponto pode virar manteiga), reserve
Sétimo Passo (decoração)
Com cuidado, passe uma faca nas laterais da assadeira para descolar o bolo
Desinforme o bolo em um prato de servir
Espalhe metade do chantilly de maneira uniforma por cima da primeira camada do bolo
Coloque o segundo bolo em cima da primeira camada
Espalhe uniformemente o chantilly restante por cima do bolo
Decore com as metades dos morangos formando uma linha em volta do bolo e as framboesas no meio dos morangos ou à gosto
Mantenha o bolo na geladeira