Delicioso Peito de Frango Assado, Recheado com Geleia de Ameixas Secas e Enrolado em Bacon - Paleo/Cetogênica

August 4, 2019

 

Peito de Frango Assado, Recheado com Geleia de Ameixas Secas e Enrolado em Bacon 

Serve: 4

 

Tempo de Preparo: 20 a 30 minutos

Tempo. Assando: 60 minutos

Tempo total: 80 a 90 minutos

 

Ingredientes

. 1 peito de frango orgânico com a pele, cortado em 2 metades (corte "butterfly" – ver instruçōes abaixo)

. 8-10 fatias de bacon orgânico 

. 2 dentes de alho, moídos 

. 2 colheres de sopa de ghee (derretido), ou gordura de escolha

. ½ colher de chá de sal marinho

. Pimenta preta moída na hora, a gosto 

 

Para geleia de ameixas

. 200 gramas de ameixas secas sem caroços 

. Água filtrada suficiente para cobrir as ameixas

 

Modo de Preparo

Passo 1 (geleia de ameixa)

Em uma panela pequena coloque as ameixas secas e cubra com água filtrada

Leve ao fogo medio, cozinhe até que as ameixas estejam macias, 20-30 minutos

Com cuidado, despeje as ameixas cozidas em um liquidificador ou multiprocessador, pulse até ficar homogêneo, 1-2 minutos, reserve

 

Passo 2

Cortando o peito de frango a borboleta (abrindo o peito em um grande file inteiro, sem separar os pedações)

Coloque uma metade do peito de frango em uma tábua de corte com a pele virada para baixo

Aperte o peito de frango com a palma de uma mão e com cuidado corte com uma faca afiada o peito do lado mais fino até quase o final do lado mais grosso da carne, parando o corte antes de soltar o pedaço do frango (para que se mantenha uma peca somente)

Repita o mesmo processo de corte, desta vez do centro do peito de frango até quase o final do lado oposto, abrindo o peito de forma de um leque, ou seja, em um grande e único file (conhecido como corte borboleta ou butterfly)

 

Passo 3

Combine em uma tigela media o alho, o sal marinho, a pimenta e 1 colher do ghee derretido (reserve 1 colher do ghee para assar) 

Marine neste tempero os peitos de frango, 5-10 minutos

 

Passo 4

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celcius 

 

Passo 5

Abra os files temperados (um a um) sobre uma tábua de corte, com a pele virada para baixo (para a tabua)

Usando uma colher espalhe a geleia de ameixas uniformemente sobre todo a superfície do file de frango

Com cuidado, enrole o peito de frango (como um rocambole)

Cubra com tiras de bacon (se precisar use palitos de dentes para segurar o bacon)

Cuidadosamente disponha os peitos de frango em um pirex

Derrame 1 colher do ghee (ou gordura de escolha) restante por cima dos peitos de frango

 

Passo 6

Asse por 60 minutos ou até que estejam bem dourados

 

Passo 7

Remova cuidadosamente do forno

Transfira os peitos de frango assados ​​para um prato de servir

Fatie 

Sirva imediatamente

 

 

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Muita saúde para tua vida e te vejo em breve.

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