Rocambole com Creme Chantilly e Morangos - Paleo - Glúten-free

March 15, 2019

 

 

Rocambole com Recheio de Creme Chantilly e Morangos

Rende: 8 fatias

 

Tempo de Preparo: 15-20 minutos (a massa)

Tempo de Preparo Total: 40-50 minutos 

 

Ingredientes para a Massa

- 8 ovos caipiras – claras e gemas separadas

- 3 colheres de sopa rasa de açúcar de coco

- 2 colheres de farinha de amêndoa

- 1 colher de farinha de batata

- 1 colher de farinha de arroz

 

Ingredientes para o Recheio

- ½ quilo de creme chantilly fresco 

- 2 copos de morangos picados

 

Modo de Preparo 
Primeiro Passo 

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius

 

Segundo Passo

Para ficar mais fácil de desinformar o rocambole depois de assado:

Unte uma forma retangular grande (18 x 28 centímetros) com gordura de coco 

Recorte um pedaço de papel manteiga do tamanho da forma e coloque no fundo da forma untada

Unte com gordura de coco a parte de cima do papel manteiga, reserve
 

Terceiro Passo 
Em uma tigela pequena combine as farinhas de amêndoa, batata e de arroz, misture e reserve

 

Quarto Passo (massa)

Em uma tigela media adicione as claras

Usando uma batedeira de mão, bata as claras até estarem em ponto de neve bem firme, 2-3 minutos

Acrescente uma a uma as gemas, bata ate misturarem completamente, 2-3 minutos

Acrescente o açúcar de coco, bata ate que misture completamente, 2-3 minutos

Acrescente aos poucos as farinhas (terceiro passo), bata levemente ate que a massa fique homogênea

Despeje a massa em cima do papel manteiga untado (segundo passo)

Asse por 8-10 minutos

 

Quinto passo (recheando)

Com cuidado, retire a massa do forno

Inverta imediatamente a massa sobre um pano de prato úmido e bem torcido, com o papel manteiga virado para cima

Retire o papel manteiga com cuidado para que a massa não quebre

Espalhe metade do chantilly uniformemente em todo a massa

Adicione uma camada de morangos

Enrole cuidadosamente a massa com a ajuda do pano de prato para que não quebre

Transfira o rocambole para um prato de servir

 

Sexto passo (cobertura)

Cubra com o restante do creme chantilly e decore com frutas vermelhas ou como desejar

Sirva gelado

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