Sopa Cremosa de Abobora Cabotiá
Serve 3-4
Tempo de Preparo: 15-20
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Tempo Assando a Abobora: 50-60 minutos
Tempo total: 75 a 80 minutos
Ingredientes
- 2 aboboras cabotiá cortadas no sentido do comprimento em 4 partes, retire as sementes e fibras (após assadas rendem aproximadamente 3 a 4 copos da polpa)
- 1 cebola roxa grande, picada
- 2 dentes de alho, moídos
- 2 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha
- Noz-moscada à gosto ralada na hora
- 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco, picado
- 3 copos de caldo de ossos ou caldo de galinha (receita aqui e aqui)
- Sal marinho a gosto
- Cebolinha verde picada para decorar (opcional)
- Leite de coco para decorar (opcional)
Preparo
Primeiro Passo
Assando a abóbora cabotiá
Aquecer o forno a 180 graus Celsius
Em uma assadeira coloque os pedaços da abobora lado a lado com a casca virada para baixo
Asse até ficarem macias, 50-60 minutos
Retire do forno, reserve até esfriar
Descasque, reserve a polpa
Segundo Passo
Em uma panela grande aqueça o ghee em fogo médio
Adicione a cebola, mexa de vez em quando, refogue até dourar levemente, 10 minutos
Adicione o alho, mexa de vez em quando, refogue até dourar bem, 5 minutos
Adicione a polpa da abobora, o caldo de ossos, gengibre, noz-moscada e sal marinho, cozinhe 10-15 minutos, retire do fogo
Com cuidado, despeje esta mistura no liquidificador ou processador de alimentos, pulse até virar um purê, 1-2 minutos
Transfira a sopa para uma tigela funda
Decore com 1 colher de sopa de leite de coco misturado grosseiramente e cebolinha verde a gosto
Sirva imediatamente