Vieiras com Aspargos Frescos e Molho de Romā

June 29, 2018

 

 

Vieiras com Aspargos Frescos e Molho de Romã 

Serve: 4

 

Tempo de Preparo: 15-20 minutos

Tempo de cozimento: 8-10 minutos

Tempo Total: 25-30 minutos

 

Ingredientes (para vieiras)

- 1 kg de vieras grandes

- 2 colheres de sopa de ghee, ou azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de manteiga orgânica

- ¼ colher de chá de sal marinho

- pimenta do reino moída na hora (opcional)

- ½ colher de chá de açafrão em pó, orgânico (opcional)

 

Ingredientes (para os aspargos com molho de romã)

- 1 maço de aspargos orgânico

- Sementes de 1 romã grande

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva 

- 1 colher de sopa de suco de limāo fresco

- 1 pitada de sal marinho

- 1 xícara de água filtrada (para a vaporeira)

 

Modo de Preparar 

Primeiro Passo (para as vieiras)

Em uma frigideira grande, aqueça o ghee em fogo médio

Adicione as vieiras em uma única camada, grelhe por 2-3 minutos

Vire as vieiras e grelhe até que estejam firmes, 2-3 minutos

Adicione a manteiga, mexa misturando com as vieiras, grelhe até que derreta completamente e as vieiras estejam levemente douradas, 1-2 minutos

Retire do fogo, mantenha quente, reserve

 

Segundo Passo (para os aspargos no vapor)

Enquanto isso, coloque uma vaporeira com a água em fogo médio, leve a fervura

Adicione os espargos, tampe a vaporeira, cozinhe até que os espargos estejam macios, porém crocantes, 4-5 minutos

Retire os aspargos da vaporeira, reserve em um prato

 

Terceiro Passo (para o molho de romã)

Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo médio

Adicione as sementes de romã, mexa bem para combinar, refogue por cerca de 2-3 minutos

Retire do fogo, adicione o suco de limāo fresco e o sal marinho, misture bem

Use para temperar os espargos

 

Sirva as vieiras com aspargos e o molho de romã ao lado

 

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