Vieiras com Aspargos Frescos e Molho de Romã
Serve: 4
Tempo de Preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 8-10 minutos
Tempo Total: 25-30 minutos
Ingredientes (para vieiras)
- 1 kg de vieras grandes
- 2 colheres de sopa de ghee, ou azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga orgânica
- ¼ colher de chá de sal marinho
- pimenta do reino moída na hora (opcional)
- ½ colher de chá de açafrão em pó, orgânico (opcional)
Ingredientes (para os aspargos com molho de romã)
- 1 maço de aspargos orgânico
- Sementes de 1 romã grande
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limāo fresco
- 1 pitada de sal marinho
- 1 xícara de água filtrada (para a vaporeira)
Modo de Preparar
Primeiro Passo (para as vieiras)
Em uma frigideira grande, aqueça o ghee em fogo médio
Adicione as vieiras em uma única camada, grelhe por 2-3 minutos
Vire as vieiras e grelhe até que estejam firmes, 2-3 minutos
Adicione a manteiga, mexa misturando com as vieiras, grelhe até que derreta completamente e as vieiras estejam levemente douradas, 1-2 minutos
Retire do fogo, mantenha quente, reserve
Segundo Passo (para os aspargos no vapor)
Enquanto isso, coloque uma vaporeira com a água em fogo médio, leve a fervura
Adicione os espargos, tampe a vaporeira, cozinhe até que os espargos estejam macios, porém crocantes, 4-5 minutos
Retire os aspargos da vaporeira, reserve em um prato
Terceiro Passo (para o molho de romã)
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo médio
Adicione as sementes de romã, mexa bem para combinar, refogue por cerca de 2-3 minutos
Retire do fogo, adicione o suco de limāo fresco e o sal marinho, misture bem
Use para temperar os espargos
Sirva as vieiras com aspargos e o molho de romã ao lado