Manjar de Côco com Calda de Ameixas Secas - Sem Gluten e com Leite de Côco - Paleo

June 8, 2018

 

Manjar de Côco com Calda de Ameixas Secas

Serve: 6-8

 

Tempo de Preparo: 25 a 35 minutos

Tempo de cozimento: 25-30minutos

Tempo total: 30 a 35 minutos

 

Ingredientes (Para o Manjar de Côco)

- 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor 

- 4 colheres de sopa de farinha de tapioca

- 2 colheres de sopa de farinha de arroz

- 1 colher de sopa de farinha de batata

- 5 colheres de sopa de açúcar de côco

- 4 saquinhos de stévia 

- ½ copo de flocos de côco orgânico, sem açúcar (pode ser côco ralado fresco)

- 4 copos de leite de côco caseiro (ver receita)

- 1 copo de leite de côco da sococo 

 

Ingredientes (Para a Calda de Ameixas)

- 200 g de ameixas secas 

- 1 canela em paú

- 1 saquinho de stévia

- 2 xícaras de água filtrada

 

Modo de Fazer (Manjar)

Primeiro Passo

Coloque em uma tigela média (ingredientes secos, a gelatina, farinha de tapioca, farinha de arroz, farinha de batata, açúcar de côco e a estévia (menos os flocos de côco), mexa com cuidado até misturar bem, reserve

 

Segundo Passo

Em outra tigela média misture o leite de côco caseiro e o leite de côco da sococo, misture bem

Adicione pouco a pouco a mistura seca reservada ao leite usando uma batedeira manual, em velocidade média. batendo até combinar bem os ingredientes, 2-3 minutos

Adicione os flocos de côco, misture delicadamente com uma colher

 

Terceiro Passo

Transfira esta mistura para uma panela grande

Em fogo médio/ baixo, mexendo continuamente, leve a fervura

Depois de ferver, cozinhe por 2-3 minutos, até engrossar bem

Despeje em formas levemente untadas com gordura de côco

Esfrie e coloque na geladeira por 2-3 horas para que fique bem gelado para poder desenformar

Para desenformar, passe uma pfaca afiada em volta do manjar para soltar da forma

Antes de desenformar, sacuda com cuidado a forma para que o manjar solte dos lados e do fundo

Cubra com a calda de ameixas secar para servir

 

Modo de Fazer (Calda de ameixas secas)

Em uma panela pequena misture as ameixas secas, estévia, pau de canela e a água filtrada

Leve a fervura em fogo médio

Reduza bem o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que as ameixas fiquem macias

Transfira para uma tigela ou vidro de conserva, reserve

 

Sirva o manjar com a calda gelada no topo e decore a gosto com as ameixas secas

 

 

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