Como Cozinhar Feijões Neutralizando as Toxinas e Aumentando o seu Valor Nutricional

April 22, 2018

 

 

 

 

Feijão Preto Cozido com Linguiça de Porco

Serve: 10 ou mais

 

Tempo de Preparo: 24 horas de molho mais cozimento

Tempo Cozinhando: 6-8 horas
Tempo Total: 30-32 horas

 

Ingredientes

- 6 copos de feijão preto
- 2 colheres de sopa de sal marinho

- 3 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha

- 1 kilo de linguiça de frango ou porco

- 2 folhas de louro

- 15 dentes grandes de alho, moídos

- 12-15 copos de àgua filtrada (para ser usada no cozimento)

- 18 colheres de vinagre de maçã ou suco de limão fresco

 

Modo de Fazer

Primeiro Passo

Deixando os feijões de molho para remover toxinas

 

Escolha os feijões eliminando eventuais pedras, sujeiras ou grāos que estejam estragados

Coloque os feijões em uma bacia grande

Lave-os abundantemente

Cubra-os com àgua fria (dobro de água que feijões)

Adicione 6 colheres de vinagre de maçā ou suco de limāo fresco

Cubra a bacia com um pano de prato e reserve em lugar fresco

Deixe de molho por 24 horas

 

Para garantir melhor digestāo

Repita o primeiro passo duas vezes no período de 24 horas em que os feijões estiverem de molho

 

Segundo Passo

Assim que completarem 24 horas que os feijões estão de molho

Como Cozinhar os Feijões

Escorra a àgua onde os feijões estiveram de molho

Lave-os abundantemente

Transfira-os para uma panela grande

Adicione 10-12 copos de àgua filtrada (cubra os feijões uns 5-6 dedos com àgua)

 

Em fogo médio, leve a panela a fervura

Com uma colher remova completamente toda a espuma branca que subir ao topo da panela antes e durante a fervura

 

Adicione o loro (opcional) e parcialmente cubra a panela com a tampa

Reduza o fogo para fogo baixo

 

Feijões absorvem muita àgua, entāo , enquanto estiverem cozinhando, controle sempre o nível da água e adicione mais se necessário

Cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente

 

De uma aferventada nas linguiças, cortadas à gosto e as adicione aos feijões (opcional)

Continue cozinhando em fogo baixo por 1-2 horas a mais, ou até que os feijões estejam macios e cremosos

 

Terceiro Passo

Temperando os feijões

 

Em uma frigideira ou panela pequena aqueça o ghee em fogo médio

Adicione o alho, mexendo frequentemente, até que esteja bem dourado 5-7 minutos

 

Quarto Passo

Vire o alho refogado dentro da panela com os feijões, mexa bem

Adicione sal marinho, mexa bem

Continue cozinhando por 10-15 minutos ou até que o caldo esteja na consistência desejada

Sirva imediatamente

 

 

As sobras do feijjāo cozido podem ser mantidas em refrigerador por 5 dias, ou no freezer, divididas em porções à gosto, por até 3 meses

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