Carneiro Ensopado em Molho de Tomates Frescos, com Beringelas

March 31, 2018

 

Carneiro Ensopado em Molho de tomates Fresco, com Beringelas

Serve: 4

 

Tempo de Preparo:

Tempo de Cozimento:

Tempo Total:

 

Ingredientes

- 3-4 kg de pedaços de carneiro com ossos, cartilagens e musculos

- 2 colheres de sopa de ghee, ou gordura de escolha

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 cebola grande, finamente picada

- 10 dentes de alho, moídos

- 5 tomates, sem a pele e picados

- 2 beringelas, sem a casca e cortadas em cubos

- ¼ colher de sopa cayenne (opcional)

- 15 folhas de manjericāo

- 1 colher de sopa de sal marinho

- 1 copo de àgua filtrada

 

Modo de Fazer

Primeiro Passo

Leve ao fogo médio uma panela grande com o ghee ou a gordura de escolha

Aqueça bem

Acrescente a cebola, mexendo sempre até quase dourar, 10 minutos

Acrescente o alho, refogue mexendo sempre, até que a mistura fique bem dourada

Acrescente os pedaços de carneiro, refogue usando ½ copo de àgua (reserve ½ copo), pouco à pouco quando necessário, para que a cebola e o alho nāo queimem

Continue mexendo até que os pedaços da carne de carneiro estejam bem dourados, 15 minutos

Acrescente os tomates e o restante da àgua ( ½ copo)

Tampe bem a panela

Reduza o fogo para baixo e gentilmente cozinhe, mexendo ocasionalmente até que a carne esteja bem macia, 120-150 minutos

 

Segundo Passo

Passe com as māos o azeite de olive nas beringelas

Coloque a beringela em uma assadeira ou pirex

Asse por 35-40 minutos em forno 180 gráus

Reserve

 

Passo 3

Depois de cozinhar a carne de carneiro por 120-150 minutos, verifique se está macia

Acrescente as beringelas assadas ao molho

Mexa ocasionalmente

Cozinhe por 20 minutos em fogo médio

Acrescente o sal, cayenne e o manjericāo, mexa bem

Cozinhe por mais 5 minutos

Sirva imediatamente

 

 

 

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