Patê de Fígado de Galinha com Geléia de Ameixa Preta e Torradas de Pāo de Arroz e Batatas
Serve: 4-6
Tempo de Preparo: 30-40 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Tempo Total: 40-50 minutos
Ingredientes
- 250g de fígado de galinha, limpo
- 2 colheres de sopa de ghee, ou gordura de escolha
- 3 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
- ½ cebola roxa grande, picada
- 2 dentes de alho, moídos
- 6 folhas de sálvia fresca
- 5 galhos pequenos de manjerona fresca
- 1 colher de sopa de cebolinha verde, picada
- ¼ colher de sopa de sal marinho
- Pimento do reino, à gosto (opcional)
Modo de Fazer
Primeiro Passo
Levar ao fogo médio uma panela média com o ghee ou gordura de escolha
Acrescente a cebola, refogue mexendo sempre até quase dourar, 10 minutos
Acrescente o alho, refogue mexendo sempre, até que a mistura fique bem dourada, 5 minutos
Acrescente o fígado de galinha, mexa bem e refogue até que o fígado fique cozido por fora e ainda esteja bem macio e vermelho por dentro, 5 minutos
Acrescente a sálvia, manjerona, sal marinho e pimenta
Cubra completamente a panela com a tampa e cozinhe por 5 minutos
Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mantenha a panela tampada e discansando no fogāo por 10 minutos
Segundo Passo
Coloque no liquidificador ou multi-processador esta mistura com todo o caldo e bata até que vire um pate
Transfira o patê para um pote fundo
Decore com cebolinha verde
Para a Geléia de Ameixa Seca
Ingredientes
- 200g de ameixa seca
- ½ copo de àgua filtrada
Modo de Fazer
Numa panela pequena coloque a ameixa seca e a àgua
Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10-15 minutos até que as ameixas estejam macias e a àgua bem reduzida
Amasse as ameixas com um garfo e descarte os caroços
Misture bem com a àgua do cozimento
Transfira a geléia para um pote
Torradas
Use sobras do Pāo de Farinhas de Arroz e Batatas (Receita no website)
Arrume as fatias do pāo em uma forma e toste por 10 minutos ou até que estejam douradas
Sirva o Patê de Fígado de galinha com a geléia de ameixa seca e as torradas