Patê de Fígado de Galinha com Geléia de Ameixa Preta e Torradas de Pāo de Farinhas de Arroz e Batatas (Paleo)

March 24, 2018

 

 

Patê de Fígado de Galinha com Geléia de Ameixa Preta e Torradas de Pāo de Arroz e Batatas

Serve: 4-6

 

Tempo de Preparo: 30-40 minutos

Tempo de Cozimento: 40 minutos

Tempo Total: 40-50 minutos

 

Ingredientes

- 250g de fígado de galinha, limpo

- 2 colheres de sopa de ghee, ou gordura de escolha

- 3 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade

- ½ cebola roxa grande, picada

- 2 dentes de alho, moídos

- 6 folhas de sálvia fresca

- 5 galhos pequenos de manjerona fresca

- 1 colher de sopa de cebolinha verde, picada

- ¼ colher de sopa de sal marinho

- Pimento do reino, à gosto (opcional)

 

Modo de Fazer

Primeiro Passo

Levar ao fogo médio uma panela média com o ghee ou gordura de escolha

Acrescente a cebola, refogue mexendo sempre até quase dourar, 10 minutos

Acrescente o alho, refogue mexendo sempre, até que a mistura fique bem dourada, 5 minutos

Acrescente o fígado de galinha, mexa bem e refogue até que o fígado fique cozido por fora e  ainda esteja bem macio e vermelho por dentro, 5 minutos

Acrescente a sálvia, manjerona, sal marinho e pimenta

Cubra completamente a panela com a tampa  e cozinhe por 5 minutos

Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mantenha a panela tampada e discansando no fogāo por 10 minutos

 

Segundo Passo

Coloque no liquidificador ou multi-processador esta mistura com todo o caldo e bata até que vire um pate

Transfira o patê para um pote fundo

Decore com cebolinha verde

 

Para a Geléia de Ameixa Seca

Ingredientes

- 200g de ameixa seca

- ½ copo de àgua filtrada

 

Modo de Fazer

Numa panela pequena coloque a ameixa seca e a àgua

Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10-15 minutos até que as ameixas estejam macias e a àgua bem reduzida

Amasse as ameixas com um garfo e descarte os caroços

Misture bem com a àgua do cozimento

Transfira a geléia para um pote

 

Torradas

Use sobras do Pāo de Farinhas de Arroz e Batatas (Receita no website)

Arrume as fatias do pāo em uma forma e toste por 10 minutos ou até que estejam douradas

 

Sirva o Patê de Fígado de galinha com a geléia de ameixa seca e as torradas

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