Bobó de Camarōes Fácil de Fazer, Delicioso e sem Dendê - Denso em Nutrientes

March 7, 2018

 

Bobó de Camarōes

Serve: 8

 

Tempo de Preparo: Prato Principal 40-45 minutes

Tempo de Cozimento: Prato Principal 60 minutes

Tempo Total: Prato Principal 60 minutos

 

Ingredientes

- 1 kilo de camarões médios e limpos

- 3 copos de aipim cozido, (instrucões abaixo)

- 2 a 3 copos de caldo de frango (receita abaixo)

- 3 colheres sopa de ghee ou azeite de oliva

- 1 cebola branca, picada

- 10 dentes de alho, moídos

- 1 tomate, picado

- 3 colheres de sopa de coentro, picado

- ¼ de colher de sopa de pimenta cayenne, picada (opcional)

- 1 colher de sopa de sal marinho

 

Primeiro Passo

Ingredientes (Para Fazer o Caldo de Frango)

- 1 ½-2 kilos de pedaços de frango (sobrecoxas, carcaças, ou qualquer parte que venha com ossos, cartilagem e pele)

- 1 cebola média, picada

- 4 dentes de alho, moídos

- 1 colher de pimento do reino, em grāos (opcional)

- 1 colher de sopa de sal marinho

- 2-3 litros de água filtrada (ou água suficiente para cobrir completamente os pedaços do frango)

 

Modo de Fazer (Caldo de Frango)

Numa panela grande coloque os pedaços do frango, a cebola, alho, pimenta do reino e o sal

Cubra com a água e leve ao fogo médio/alto até ferver

Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 120 minutos

Coe com uma peneira 3 copos do caldo a ser usado na receita do bobó, reserve  

Use o resto do frango e do caldo à gosto ou para fazer uma sopa

 

Segundo Passo (Preparando o Aipim cozido para o bobó)

Coloque no liquidificador o aipim cozido e cortado em cubos pequenos e o caldo do frango morno ou frio

Pulse até que a mistura vire um creme concentrado (coloque mais caldo de frango se a mistura ficar muito grossa para ser batida), reserve

Use esta mistura para acrescentar no camarāo conforme indicado abaixo

 

Terceiro Passo

Preparando o Bobó (Receita Principal)

Leve ao fogo médio uma panela grande com o ghee ou gordura de escolha

Acrescente a cebola, mexendo sempre, até quase quase dourar, 10 minutos

Acrescente o alho, refogue mexendo sempre, até que a mistura fique bem dourada, 5 minutos
Acrescente o tomate, mexa bem e tampe a panela

Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente

Acrescente a este molho os camarôes médios, a pimenta e o sal, mexa bem

Deixe ferver (5 minutos)

Acrescente o aipim batido no liquidificador com o caldo de frando (Segundo Passo)

Se ficar com a consistência muito firme, adicione aos poucos o caldo de frango reservado, até que fique com a consistência desejada, leve a fervura e cozinhe os camarões por 2-3 minutos

Ajuste o sal à gosto

Adicione o coentro e a pimenta cayenne, mexa bem

Sirva imediatamente com os camarões grandes grelhados em cima decorando o prato (Quarto Passo)

Ou decore com um pouco de coentro picado

 

Quarto Passo

Grelhando os camarões (opcional)

Ingredientes

- 8 camarões grandes, limpos

- ½ colher de sopa de ghee ou gordura de escolha

- Coentro à gosto

- Sal marinho à gosto

- Pimenta do reino à gosto

 

Modo de Fazer

Leve ao fogo médio uma frigideira média com o ghee

Espere até que esteja bem quente

Com cuidado, acrescente um a um, os camarões

Grelhe até que os camarões mudem de cor, em torno de 2 minutos de cada lado

Remova a frigideira do fogo, adicione o coentro por cima dos camarões e misture bem

Sirva os camarões em cima do bobó, decorando o prato

 

 

 

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