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February 10, 2018

 

Receitas de Caldo de Ossos e Sopa de Ossos

Serve: 8 a 10

 

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Cozimento: Entre 12 e 72 horas

 

Ingredientes

- 2 a 3 kilos de ossos para rabada ou qualquer corte de ossos que tenham cartilagem, tutano, gorduras e carnes (prefira cortes orgânicos)

- 4 litros de água

- ½ copo de vinagre de macã cru

- 1 a 2 colheres de sal marinho

- 10 pimentas do reino inteiras

 

Caldo de Ossos

Modo de Fazer

Numa panela grande coloque os ossos, vinagre, e a água

Deixe discansar por 1 hora

Leve ao fogo medio alto e deixe que ferva, mexendo de vez em quando com uma colher de páu

Com uma colher, remova toda a espuma e impurezas que subir ao topo da água e discarte

Coloque as pimentas do reino

Reduza o fogo para à menor temperature possível, cubra a panela com a tampa

Acrescente água sempre que necessário para cobrir os ossos durante o cozimento

Cozinhe por no mínimo 12 e no máximo 72 horas

Se desligar durante a noite, remova pela manhã, antes de comecar o cozimento,  as impurezas cristalizadas no topo da panela e, discarte

Na última hora de cozimento, adicione o sal marinho a gosto

 

Para fazer o caldo de ossos:

Deixe esfriar

Remova todos os ossos e pedaços grandes da panela

Penere o que sobrar

Coloque em vidros de conserva

Conserve em geladeira por até 7 dias

Conserve em Freezer por 3 meses

 

1 - Tomando o Caldo de Ossos como Chá

 

Numa panela pequena, esquente a porcao desejada do caldo de ossos adicionando ervas frescas como: manjerona, salvinha, cebolinha verde, orégano, alecrim, salsa, coentro, tarragon, manjericão, tomilho, etc. Quantas quiser.

Também se gostar, adicione pimentas, gengibre, turmeric, etc

Tome numa xícara de chá duas vezes por dia

 

Sopa dos Ossos

Modo de Fazer

Depois de esperar pelo processo de preparação e cozimento dos ossos da rabada, adicione:

 

Está Receita é a minha favorita

 

Na ultima hora de cozimento dos ossos da rababa adicione

- 4 batatas doce, em rodelas

- 2 abobrinhas verde, em rodelas

- 4 cenouras, em rodelas

- 2 alhos poro, em rodelas

- 10 dentes de alho, moidos

Cozinhe por 50 minutos ou até que os vegetais estejam bem cozidos

Adicione cilantro cortado, a gosto

Sirva imediatamente ou,

Conserve em geladeira por até 7 dias

Conserve em Freezer por até 3 meses

 

 

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