Bolo de Côco do João e Maria (Sem Gluten e sem Açúcar)
Serve: 8
Tempo de Preparação: 15 a 20 minutos
Tempo Assando: 60 minutos
Total: 75 a 80 minutos
Ingredientes
- 1 ½ polvilho doce
- 1 ½ farinha de côco
- 1 xícara côco ralado, fino
- ½ xícara açúcar de côco
- 1 ½ colher de sopa de fermento royal
- 4 ovos caipiras inteiros
- 1 tablete de manteiga orgânica
- 2 xícaras de leite de côco
Para a Cobertura (opcional)
- 2 xícaras de leite de côco
- 2 pacotinhos de Stevia
- 1 colheres de sopa de polvilho doce
- Côco ralado grosso para decorar
Modo de Fazer
Para o Bolo
Unte uma forma usando gordura de côco e polvilho doce
Aqueça o forno 180 graús
Em uma tijela funda bata a manteiga ate ficar um creme
Adicione o açúcar de côco e bata ate que se misture completamente a manteiga
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo ate que virem creme
Adicione o polvilho doce e metade do leite de côco, bata bem
Adicione a farinha de côco e o resto do leite de côco, bata bem
Adicione o fermento royal e misture
Adicione o côco ralado mexendo delicadamente ate que se misture a massa
Transfira para a forma untada
Asse por 60 minutos no forno pré-aquecido
Para a Cobertura
Coloque em fogo médio uma panela pequena com o leite de côco, Stevia e o polvilho doce
Mexa sem parar ate que ferva, engrosse e cozinhe bem os ingredients
Verifique o ponto da calda para que esteja na consistencia desejada
Derrame uniformemente a calda sobre o bolo
Polvilhe com o côco ralado grosso como desejar
Sirva e mantenha na geladeira caso tenha sobras